Une champignonnière en activité

En Île de France on en dénombrait plus de mille à la fin du XIXème siècle, une centaine il y a 50 ans, mais malheureusement avec la concurrence de la Chine, des Pays-Bas et de la Pologne qui produisent à moindre coût (et moindre qualité aussi) dans des hangars, elles ont presque totalement disparues.

Celles qui restent se comptent sur les doigts d'une main.

Pourtant les champignons ayant poussé dans des carrières souterraines ont une saveur que ceux issus de cultures intensives en hangars n'atteindront jamais.

Voici donc une petite visite dans une des dernières champignonnières encore en activité en Île de France.